Lo zucchero ovvero “saccarosio”, si ricava dalla estrazione, principalmente, da due piante, la canna da zucchero e la barbabietola da zucchero e in seguito dopo altri passaggi, depurazione, concentrazione, raffinazione e cristallizzazione si ottiene lo zucchero che comunemente conosciamo.

Il suo uso è prevalentemente per la preparazione dei dolci, esistono vari tipi di zuccheri in base alla materia prima che viene usata, barbabietola, uva, canna, palma…