AMIDO DI MAIS

L'Amido di Mais

L’ amido di mais, conosciuto anche come maizena, si ricava dal chicco del mais mediante la macinazione ad umido. Si presenta come polvere bianca finissima, quasi impalpabile.

La differenza tra amido di mais e farina di mais è nella composizione del prodotto, l’amido è contenuto nel solo endosperma, mentre la farina si ottiene per macinazione a secco del chicco completo (endosperma + germe + crusca).

Usato in cucina spesso per legare salse, preparare dolci e per quelle preparazioni per intolleranti al glutine.

VALORI NUTRIZIONALI

 KCAL355
 PROTEINE0,5GR
 CARBOIDRATI86 GR
 GRASSI0,5 GR

PER 100 GR

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