Tabella degli edulcoranti
Dosi giornaliere ammissibili (ADI)
Come leggere la tabella
✅ Le ADI sono espresse in mg per kg di peso corporeo al giorno
✅ Si riferiscono a consumo quotidiano per tutta la vita senza rischio
✅ Ad esempio, per una persona di 70 kg:
Aspartame: 70 x 40 = 2800 mg/giorno
Steviolo (stevia): 70 x 4 = 280 mg/giorno di steviolo puro
✅ I polialcoli (sorbitolo, xilitolo, eritritolo ecc.) non hanno un’ADI tossicologica definita ma possono causare effetto lassativo a dosi elevate.
Edulcorante | ADI (mg/kg peso corporeo/giorno) | Note principali |
Aspartame | 40 mg/kg | Non adatto per chi ha fenilchetonuria |
Acesulfame K | 15 mg/kg | Stabile al calore, usato in dolci e bevande |
Sucralosio | 15 mg/kg | Ottimo per cottura e prodotti da forno |
Saccarina | 5 mg/kg | Retrogusto metallico, usato in bevande e dolci light |
Ciclamato | 7 mg/kg | Bandito in alcuni paesi, ma autorizzato in UE con limiti |
Neotame | 2 mg/kg | Potentissimo (fino 13.000 volte più dolce dello zucchero) |
Stevia (glicosidi di steviolo) | 4 mg/kg (come steviolo puro) | Naturale, retrogusto di liquirizia/amaro |
Polialcoli | Nessuna ADI fissa (effetto lassativo sopra ~20–50 g/giorno) | Eritritolo tollerato fino a ~50–80 g/giorno |
Thaumatin | “Non specificato” | Proteina dolce naturale, approvata senza limite ADI formale |
f.Ia
Disclaimer:
Le ADI sono valori di sicurezza fissati da EFSA e altre agenzie regolatorie. Non sostituiscono consigli medici personalizzati. Per persone con condizioni specifiche (diabete, fenilchetonuria, gravidanza) è consigliabile consultare un professionista della salute.
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