Il burro è ottenuto dalla panna ricavata dal latte, la panna viene centrifugata a basse temperature finchè non si separa dal latticello e si ottiene il burro.

Usato molto in cucina, si può mangiare spalmato o usato per condire carni, per fondi di cottura, “legare” la pasta e altre molteplici preparazioni. Io lo preferisco nella pasta burro e parmigiano.