Parmigiano Reggiano è forse il formaggio più conosciuto al mondo, prodotto con latte vaccino crudo, senza aggiunta di conservanti e additivi. Formaggio a pasta dura DOP, la sua produzione avviene esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po. La stagionatura minima è di 12 mesi, fino a 24, 36, 40 e oltre.