Risotto con Barbabietola, Ricotta e Mandorle
PORZIONI
4
PREPARAZIONE
15'
COTTURA
15'
Risotto veloce e facile nella sua preparazione, se hai delle barbabietole, mettile a cuocere almeno 40 minuti prima che inizi il risotto. Un alternativa alla ricotta può essere il gorgonzola o una philadelphia, per osare di più puoi aggiungere della riduzione di balsamico a finire sul piatto. Personalmente non piace sfumare il riso con il vino e se non avete un brodo di verdure non usate il liofilizzato, meglio usare acqua leggermente salata.
Valori
Nutrizionali
----- per porzione -----
CALORIE
399
PROTEINE
13,03 gr
CARBOIDRATI
72,33 gr
GRASSI
6,64 gr
INGREDIENTI
320 GR
RISOTTO
2
BARBABIETOLE PRECOTTE
150 GR
RICOTTA
20 GR
MANDORLE A FILETTI
50 GR
PARMIGIANO GRATTUGIATO
Q.B.
SALE, BRODO E BURRO
PREPARAZIONE
1
TOSTA IL RISO CON UN POCO DI BURRO E SALE, SFUMA CON IL BRODO E LASCIA CUOCERE
2
PRENDI LE BARBABIETOLE TAGLIALE IN PEZZI E CON UN FRULLATORE FRULLALE, SE RISULTANO TROPPO DENSE AGGIUNGI UN PO DI BRODO
3
A META’ COTTURA DEL RISO AGGIUNGI LE BARBABIETOLE E CONTINUA LA COTTURA, QUANDO IL RISO è PRONTO, TOGLI DA L FUOCO E MANTECA CON IL BURRO, PARMIGIANO E 2 CUCCHIAI DI RICOTTA
4
METTI NEI PIATTI IL RISOTTO, AL CENTRO LA RICOTTA E COPRI IL PIATTO CON LE MANDORLE A FILETTI, IL PIATTO E’ PRONTO
