La zucchina è un frutto immaturo che appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante. Il periodo di maturazione, e quindi di raccolta naturale per questi ortaggi, è la primavera/estate, ma con la coltivazione nelle serre si trova tutto l’anno.

Tra i nutrienti, contengono soprattutto potassio, acido folico, vitamina C e vitamina E. Composta principalmente d’acqua, povera di calorie, priva di grassi e colesterolo e consigliate spesso nelle diete.