Lo speck è un prosciutto crudo affumicato tipico dell’Alto Adige, che viene sottoposto a una affumicatura a freddo e leggera speziatura con rosmarino, ginepro, alloro, sale e pepe.

Usato come antipasto, in alcuni piatti di carne e ripieni di ravioli, lo si trova soprattutto nelle ricette del trentino e austriache.