Il salame è un salume insaccato, crudo e stagionato, preparato con carne macinata, grasso e l’aggiunta di sale e spezie.

La sua preparazione varia dalla macinatura della carne fine o grossa e dalle spezie aggiunte a piacimento del produttore che lo rende tipico della sua zona.  Il nome deriva dal termine “sale” che è il processo “salatura” che serve per ottenere il salame.

In cucina si usa spesso per farcire panini e piadine, ma in alcuni casi si può azzardare di più in qualche primo piatto e inserirlo nella ricetta.