Gli asparagi sono delle piante che si ramificano sotto terra, crescendo la parte commestibile “burioni” fuoriesce dal terreno. In base al tipo di coltivazione che viene fatta, se fuoriesce dal terreno o resta sotto terra, ha un tipico colore che va dal verde, bianco e viola. Ha delle grandi proprietà diuretiche. 

Lo ricordiamo in cucina semplicemente saltati al burro, oppure accompagnati con l’uovo, presente molto nei primi piatti e risotto, come ottimo contorno e abbinamento a alcuni pesci.