Fontina

La fontina è un formaggio DOP prodotto in Valle d’Aosta, anche in alpeggio, con latte di vacca e stagionato almeno 3 mesi, nel primo mese le forme vengono trattate con acqua e sale, la stagionatura avviene in ambienti naturali.

Molto apprezzata quella d’alpeggio per le sue intense caratteristiche aromatiche. Per capire la qualità della fontina i suoi “occhi” devono essere tondi.